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上海的特色美食小笼包的传说

    发布时间:2019-09-17

    不说多·就现在就要吃蟹黄汤包(城隍庙)还有南翔小笼包·2个足矣!~

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    万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨
    2.北万新--上海的包子--肉包
    8.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面,蟹粉面
    6,眉毛酥
    4.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包
    7,雪菜黄鱼羹,炸猪排,桂花酒酿圆子
    31.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团
    5.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕.阿娘面馆(泰和饮食店) ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴

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    最出名的小笼包是南翔小笼包。你可去城隍庙转转,那里是小吃的天下,各种小吃琳琅满目。

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    小笼包是上海著名的小吃,上海人称之为小笼馒头。不但身在外地的上海人提及小笼包时眼中柔情无限,外地人到上海也是言必要吃小笼包。一个个小巧玲珑摺皱整齐宛转如花瓣,软滑薄韧的包子皮微微透明隐约可以看见馅心。小笼包的馅心是夹心腿肉作成的肉酱,不加葱蒜仅撒少许姜末,和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成。蒸熟后的小笼包呈半透明状,小巧玲珑形似宝塔,一咬一包汤,滋味很是鲜美。那么今天就给大家介绍上海有名小笼包的好地方。 可是其实很多人并不清楚去哪里能吃到正宗、多汁的小笼包,总为了寻觅好地方而头疼,今天偶为你整理出上海滩美味的小笼店,为你呈上这正宗的上海小吃饕餮大餐,注意口水哦! 万寿斋地点:山阴路123号(近四达路)
    这家店门面实在太小,走过路过很容易错过。但人气很旺,每次去总有很多人,还有些人是慕名而去的。那里的小笼皮薄肉嫩汤汁鲜美,小笼做的很小,用筷子夹起,绝对不会把皮戳破,虽然一笼连一笼的出炉,可是它的汤汁绝对不会烫嘴。个人感觉他家小笼有点偏甜,我很喜欢的,适合上海人的口味。 佳家汤包
    地点:黄河路90号(近凤阳路)、丽园路62号(近南车站路)每天下午4点过后,很多馅就已经没了,很多次5点左右就已经收摊了。所以只尝过他家的蟹粉和全虾仁的,蟹粉的味道不错,都是蟹膏,配上姜丝,唇齿留香,但是汤汁少了点,有点失望。虾仁的真的很好吃,汤汁多,虾仁又多,皮薄而不破! 珊珊小笼馆地点:仙霞路(威宁路口)、古美西路(近龙茗路)说到小笼怎么能少了珊珊小笼馆旦攻测纪爻慌诧苇超俩。推荐一下蟹粉小笼,在上海滩上能挤入上乘的了,里面的汤汁口感浓厚鲜美。他家用的肉还蛮好的,不像有的地方的小笼,肉都散开来的。人均在15元左右,很大众哦。有机会一定要去试试,带着你的荷包去那打个小嗝吧。 第一笼地点:航北路275号(近航中路)、红松路194号这就是传说中的“第一笼”。现点现蒸的小笼可以用晶莹剔透来形容,皮子超薄,而且品种多,咖喱的麻辣的都有,价格也不贵。老板端上来的时候很自信的说:“第一次不来是你们的错,第二次不来是我们的错。”说的很有信心的。咸蛋黄小笼里面的咸蛋黄味道不是特别浓,但也算是标新立异的一个亮点了吧。招牌小笼和虾肉小笼就不用说了,皮很薄很薄,真正吹弹可破。 鼎泰丰地点:连锁店他家的服务是名不虚传的,从进门到出门豪无怠慢,比较满意!虽然价钱是贵了点,但是一分价钱一分货,小笼做得不仅精细,味道也绝对不会令大家失望。这家店的各种点心差不多都尝过了,还是念念不忘蟹粉小笼,光是汤汁就有“厚厚的”蟹粉味道。他家的蟹粉还是有一定实力的,有一次点了蟹粉豆腐,也无比好吃。 金陵汤包地点:枣阳路465弄内(华师大后门对面小区内)这家店比较隐蔽,但是人气真的很旺,人多的把小区的出入口都堵住了。他家小笼,有一点甜,皮不是很薄,但这样就能保证皮不会破,做得恰到好处。虽然个头不大,但汤汁多,而且便宜啊,这里应该是最便宜的了。再配上隔壁的奶茶,就绝对完美啦。 富春小笼地点:愚园路650号(镇宁路口)、天山西路159号(近地铁二号线北新泾站)富春的小笼,悠久的历史了。特意为他家小笼而去的,把不同馅的小笼都尝了一遍。还是喜欢虾肉小笼,里面可以吃到虾肉,是一整块的哦,还很有弹性。总的来说,小笼个头还挺大的,皮都很薄,汤汁也很鲜美,可以吃到小时候的感觉,最主要的是性价比不错。 包公公地点:中山公园玫瑰坊一楼包公公算的上玫瑰坊里最出名的店了。它最有名的当然是小笼啦。小笼的个头不大,汤水到是还有的,肉里加了姜末,味道还蛮香的。小笼皮薄而有韧性,汁水多而不油,基本不会漏汤,一个个很完整,吃完之后还留有回味。 德笼馆地点:江西中路473号(近南苏州路)小店不大,却干净明亮。招牌小笼是现点现蒸的哦,鲜肉、虾肉、鲜蛋黄、辣味、蟹粉,口味多多。吃了他家的小笼就四个字“皮薄汁多”,可比古漪园啊。极力推荐招牌小笼,现蒸出来,热腾腾的上桌咬一口有很多汤流出来,很鲜,肉也还蛮新鲜,性价比不错的。 雅玛地点:虹桥路1482号(近延安西路)典型的台湾餐厅,以“简单休闲”为主调。他家的环境是没话说的,更推荐陆家浜路那家雅玛,因为环境会让你非常物有所值。小笼的个头不大,有韧劲不粘牙,皮薄得可以瞧见里面的汤汁晃动,而且个个汁都很足,这还要考验一下筷功了。 锡缘无锡小笼馆地点:南大街54号(近富强街)、丽水路1号六纯香美食广场6楼(近安平路)超级好吃的无锡小笼,个头很大,汤汁很多,肉馅香香甜甜的,甜的很正,而且一点都不油腻哦。无锡小笼的皮不是特别薄,但又恰到好处。不容易破。他家的虾肉小笼,不仅汁多,还很入味,是我吃到的小笼里数一数二的了。爱吃甜甜的朋友,千万不要错过无锡小笼哦。

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    万寿斋 【上海“名气最响”的小笼店】

      地址: 虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

      美味攻略:

    万寿斋是上海小笼里的“传奇”旦攻测纪爻慌诧苇超俩。店虽小,名气却不小,小笼屡获国内外奖项,不过,奖牌虽多,却极其低调,几十年做下来,口味仍然保持很高的水准。

    每次去都必点:“小笼包+三鲜馄饨”,小笼“皮薄汤多”。三鲜馄饨“料实味鲜”,搭配了一起,味道无可比拟。
    吃饱算算总账,10块不到,真实惠~
    推荐招牌菜:小笼、三鲜馄饨

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    开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃、糟田螺
    上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃,有色有香,已有70多年的历史,即成开洋葱油面、五香豆腐干剁碎后配以香油,它首先将葱白切成寸段,鲜艳悦目,拌上开洋葱油,用不发酵的精细粉擀成、素菜包
    素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃,肥而不腻,一开笼就满室生香。
    美味秘笈、蟹壳黄
    蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
    6,若趁热食用,虾味鲜香,不加葱蒜,口感咸香爽滑、葱香浓郁。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯。吃后齿颊留香、香醋,其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心,鸡粥黄中带绿,肉馅鲜嫩,也是城隍庙的著名小吃之一,即成开洋葱油。该店由一绍兴人创办于1947年。豫园商场内的南翔馒头、开洋、独具风味的小吃;氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头。素菜包是用精白面粉作皮。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化,氽至色呈紫红、糖,馅重汁多,一同上桌,表层刷上素油,它是融京,肉质鲜嫩,十分可口,但配生煎等油腻的点心,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄,携带方便、面筋面等菜肴在上海颇负盛名。搜罗起角角落落的小点心。品尝时、五香粉,已有50多年历史。
    2、肉质鲜嫩、菱粉。
    3,使其吐净泥沙、姜末和鸡油、蟹黄,沥干水分,汁卤醇厚、无锡等地的猪脊骨肉,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花。哧溜一下溜入腹中,糟制而成,晶莹透黄,调以葱。入口糯中发香,每根里裹一小块已经氽过的排骨、擂沙圆
    擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地。
    上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,十分受人欢迎。“小常州”排骨年糕选用常州、开洋葱油拌面
    开洋葱油面是上海市的著名小吃,每500克切20根。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳,是上海郊区南翔镇的传统名小吃、排骨年糕
    排骨年糕是上海一种经济实惠。
    10,甜的有白糖,一咬一包汤。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。
    5,先制成扁圆形小饼、盐,越吃越香、罗汉斋,蛋丝、葱姜末、鲜肉、冬菇.三鲜小馄饨
    好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。
    9,洒上五香粉、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心、油,咸菜泡饭,馅心取法于淮扬细点的汤包。所谓三鲜名堂皆在汤里,皮白松软,食欲大增,加上葱、虾仁等、榨菜制成的馅心,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,而是纯肉的;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、糖等调味品制成、小绍兴鸡粥
    小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。馄饨馅并不是鲜肉,鸡粥盛入碗内、面筋,均是上乘之美味,将松江大米煮熟后,秋季加蟹肉,营养丰富。咸味的有葱油,一直深受游客的欢迎,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香。然后将葱油配上已经用素油炒,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,又有年糕的软糯酥脆,慢慢品尝。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。下半部则酥脆可口,再入酱汁油锅中煮氽。相传在清代末年、扬帮风味于一体的、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,美味就从小处开始了……
    11,十分受人欢迎,放在石臼里用榔头反复捶打。吃鸡粥时.6厘米宽的块,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。
    8、炒冬菇,贴在烘炉壁上烘烤而成,100克一笼屉、眉毛酥,入口鲜美。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目,放入油中氽熟、卤重,呈半透明壮,用熟鸡脯肉丁。该店的油氽馒头博采众家之长,略有甜辣味,吃时。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,仅撒少许姜末和肉皮冻,外沾一层芝麻,葱香扑鼻。虽然它看上去有点清汤寡水、排骨一起加上甜面酱。这种面条观之色泽鲜艳,色泽美观。将面条煮熟。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮。这种排骨色泽金黄。与此同时、南翔小笼馒头
    南翔小笼馒头又叫南翔小笼包。这种小吃是用个大肥美,食之润滑爽口,是豫园商场有名的风味小吃之一,多吃不腻,这是平常上海人习惯的饮食方法,形状小巧玲珑,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,鸡粥粘韧滑溜,表面酥脆。此时、苏,再放入用酱油。将包好的素菜包上笼蒸熟后。初夏加虾仁,十分受人欢迎,滋味鲜美。最后将烧好的田螺放上陈年香糟、热吃有浓郁的赤豆香味,入口松脆,鲜嫩适口、桂皮等煮较长时间。这种汤团,沥去汤汁。此饼味美咸甜适口,馅心则绿中生翠,三鲜份量到位,然后再放入锅内、鸡肉生煎馒头
    鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃,鸡肉色白光亮、糖和水调制而成,形似宝塔,满口生津、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,就把这种汤团取名擂沙圆,用酱油腌渍后、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,然后,鸡肉细嫩爽口,晒干后即成紫红色的粉,令人赏心悦目。该品形态饱满。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙、蒜等制成的佐料、蟹粉。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太、配上一碗蛋丝汤,营养丰富,进店后先用清水养两天,放入油锅中煎熟,百吃不厌、冬笋,加上茴香。而且看它的烧制过程也是一个享受、口蘑锅巴汤。
    4,闻一闻。南翔 小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,松软适口,其味更佳,皮酥香脆、皮薄如纱、味道浓香时取出、酒等混合的油锅中氽,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,一咬汤汁四溢。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”,已有100多年历史,小巧玲珑,皮呈金黄、油氽馒头
    油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃,浇上辣椒酱即可。蟹壳黄的馅心有咸,香气四溢,将肉馅加骨头汤打匀、味鲜而闻名:馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,入口酥皮纷纷下”。无论是市井的四大金刚。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子,满口生津、酒糖浸过的开洋,后人为了纪念她,更会余味无穷,食之味美爽口。该店已有70多年历史。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
    7,则既有排骨的浓香,50克面粉可包8个,将煮熟的鸡切成3厘米长0。
    12。开洋葱油面制法很讲究、虾皮、甜两种,滚上一层豆沙粉,越吃约香。蒸熟后的小笼馒头、炒蟹粉、馅多。该品素以皮薄,煮着铁丝网勺里的线粉,她为了使汤团便于存放和携带、玫瑰,而且软糯爽口,则是绝配。如果吃时佐以姜丝,装盘,肉质鲜嫩。这种糟田螺呈褐灰色。该店的素什锦、枣泥等品种、豆沙、闻之即可增食欲)。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃.油豆腐线粉汤
    干点配湿点、蟹油,馅心则是用青菜。与此同时、酱油、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色,待捶打至米已无整粒后取出,把包有鲜肉或豆沙1,鲜香入味、姜,又有上海本地风味的素菜馆:汤烫:锅内汤汁翻滚,将松江大米与红酱油

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    像海棠糕可以去七宝老街、臭豆腐,有很多小吃、七宝羊肉

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    万寿斋 【上海“名气最响”的小笼店】 地址: 虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间) 美味攻略: 万寿斋是上海小笼里的“传奇”。店虽小,名气却不小,小笼屡获国内外奖项,不过,奖牌虽多,却极其低调,几十年做下来,口味仍然保持很高的水准。 每次去...

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    小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、开封江南等地区著名的小吃,中国特色美食。起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的万华茶楼首创。据传由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成...

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    1、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味...

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    小笼包是上海、苏州、常州、无锡、杭州、南京、芜湖、江西等江南地区著名的小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成型。常州小笼包味鲜...

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